CURSO DE BEBIDAS FERMENTADAS
Aprendé a elaborar bebidas fermentadas ancestrales
Vinos frutales, cervezas antiguas, aguamieles y sidras 100% naturales.
Fermentación natural sin levaduras comerciales.
Las bebidas naturales no llevan levaduras comerciales ni aditivos, por eso son más auténticas, más vivas y guardan el espíritu de los ingredientes y de quienes las elaboran.
En este curso vas a aprender todo lo que necesitás para hacer vinos frutales, cervezas antiguas, aguamieles y sidras 100 % de fermentación natural, con técnicas ancestrales que se han transmitido durante siglos.
Quiero compartir con vos todo lo que aprendí en años de experimentar con fermentos vivos y bebidas caseras, creadas con ingredientes y métodos naturales.
8 clases en VIVO ONLINE
8 clases en vivo por para aprender en tiempo real, los sábados a las 17h Argentina/14h Mexico/22h España/16h Chile/16h New York
70 clases grabadas
+50 clases grabadas para aprender a tu ritmo, con acceso ilimitado y sin vencimiento.
Qué vas a lograr
Aprenderás técnicas seguras, descubrirás el arte de fermentar y llenarás tu alacena con historia y sabor.
Acceso al contenido PARA SIEMPRE
Temario
Clase teórica levaduras salvajes
Como buscar y encontrar levaduras en la naturaleza
Como crear tu propia madre de alcohol
Sanitización simple para bebidas y vinagres
Bromatología al preparar nuestras bebidas
Tips para comercializarlas
Quimica de fermentacion alcoholica
Historia de los alcoholes y la fermentacion
Como hacer una trampa de aire casera
Tipos de frascos y toneles para fermentar
Como medir alcohol en una bebida
Práctica de medición de alcohol en casa
Clase teórica sobre gaseosas y sodas caseras
Sodas a base de infusiones herbales
Sodas a base de jugos frutales
Sodas a base de sirope caseros
Como crear tus propias recetas
Clase de hidromieles antiguas y naturales
Paso a paso de una hidromiel
Tipos de miel
Aguamiel tradicional antigua
Melomel de fresas/frutillas
Sangre vikinga
Hidromiel de maracuyá
Metheglin medicinal digestivo
Clase teórica de cervezas caseras
Paso a paso para hacer una cerveza casera
Malteado de cereales
Cerveza antigua de pan negro
Cottage stout de avena
Cerveza de oro y miel
Cerveza lambic de frutos rojos
Clase teórica de la cerveza antes del lupulo
Hierbas que se usaban para hacer cerveza
Forest beer cerveza antigua con ingredientes del bosque
Witchs black gruit
Cervezas medicinales con propoleo
Clase teórica apicultura y miel
Cómo tener tu primer apiario
Las abejas y la miel
Como cazar un enjambre silvestre
Recoleccion de miel
Características de una miel de calidad
Cómo comprar miel y asegurarte que sea pura y cruda
Clase teórica sobre cultivo y usos del lúpulo
Brebajes medicinales a base de lúpulo
Tipos de lúpulos y como elegirlos
Formas de conservacion del lúpulo
Beneficios medicinales del lúpulo
Cultivo de lúpulo en casa
Uso del lúpulo comercial prensado
Clase teórica de alcoholes frutales
Paso a paso para hacer un vino
Vino de arándanos
Espumante de duraznos
Euskal sagardoa en país vasco
Sidra casera de manzana
Sidra de peras y miel
Clase teórica vinagres naturales caseros
Beneficios nutricionales y medicinales de los vinagres naturales
Recetas poco usuales para usar tu vinagre casero
Vinagre con hierbas medicinales
Vinagre de cerveza
Vinagre de sidra de manzana
Vinagre de cualquier fruta
Vinagre de miel
Shrub casero
La inscripción ya está cerrada, pero puedes unirte a la lista de espera para ser el primero en enterarte cuando volvamos a abrir. Este curso abre inscripciones solo una vez cada tres años y cuenta con cupos limitados. ¡No pierdas la oportunidad!
¿Cómo serán las clases?
El curso incluye 7 clases teóricas en vivo, que se dictan online cada sábado durante 7 semanas, a las 17 h (Argentina) / 14 h (México) / 22 h (España) / 16 h (Chile y Nueva York).
Todas las clases quedan grabadas, por lo que no es necesario asistir en directo: ¡podés verlas cuando quieras!
Además, el curso incluye mas de 70 clases prácticas en video —una para cada receta del programa— que se van desbloqueando semana a semana luego de cada clase teórica.
Todo el contenido se encuentra en nuestra plataforma exclusiva, donde tendrás acceso a los videos, clases en vivo, recetarios, bibliografía, área de consultas ¡y mucho más!
Este curso se abre solo una vez cada tres años y los cupos son limitados.
Nuestros alumnos dicen…
Los profesores
Flor Salvaje
Flor es especialista en nutrición y cocina con técnicas antiguas y artesanas.
Se especializa en masa madre, fermentación y cocina de estación, centrándose en la bioquímica detrás del alimento. Es cocinera desde temprana edad y en sus recetas busca transmitir las bases para comer de manera rica y nutritiva.
Es la fundadora de SomoSalvajes, una escuela de cocina donde aprendes a cocinar como lo hacían las bisabuelas, sin levaduras, sin procesados, sin polvos mágicos y haciendo todo desde cero con ingredientes de calidad.
Emanuel Canales Fuernzalida
Emanuel Canales Fuernzalida es un apicultor orgánico desde el año 2002, ha trabajado con abejas en diversa escala en diversas regiones de Chile, Argentina y España.
Es profesor de apicultura orgánica regenerativa desde hace años, mis primeros cursos de apicultura fueron con él y son los mejores que he hecho así que, como siempre, quiero traerles lo mejor.
Va enseñarles todo sobre las colmenas silvestres y su microbiologia, los manejos naturales en apicultura y su impacto en la vitalidad y fisiologia de la colmena. Tanto si quieres tener abejas como si no, vas a aprender puntos claves sobre la miel como alimento para poder elegirla mejor si tienes que comprarla o para saber como manejarlas mejor si quieres producirla.
Exequiel Tomasino
Exequiel Tomasino es un cientifico investigador del CONICET, Ingeniero agrónomo, y profesor en la facultad de Agronomia de Córdoba. También ha sido mi profesor y es especialista en el lúpulo tanto para producción de cerveza como para su uso para medicina natural.
Él les enseñará todo sobre esta planta. Con solo tener una en casa, pueden producir hasta 70 litros de cerveza al año y crear innumerables preparaciones medicinales naturales.
Les enseñara sobre su cultivo en varios climas, sus caracteristicas farmacológicas para medicina casera, sus tipos y usos para cerveza y mucho más
Y por supuesto, ¡podrás preguntarnos lo que quieras!
Al sumarte al curso, tendrás acceso a un foro exclusivo donde responderemos a todas tus dudas.
Vas a tener una comunidad igual a ti, llena de cocineros con tus mismos intereses donde podes dejar tus dudas, proponer recetas, subir fotos y hasta pedir sugerencias