Cocinás una vez, disfrutás todo el año: conserva para pastel de manzanas

En el mundo de las conservas frutales pareciera que solamente se pueden hacer mermeladas. Pero hoy no les voy a enseñar eso. Vamos a preparar un relleno de pastel, un relleno de tarta dulce de manzanas delicioso y endulzado 100% con miel. Porque la miel y otros azúcares integrales son perfectamente aptos para hacer conservas. No es necesario usar solo azúcar blanca y, además, la combinacion de manzanas con miel es GLORIOSA

Cuando vemos rellenos de pasteles en conserva, muchas veces vemos que mucha gente utiliza hoy en día muchísimos almidones de maíz para evitar que la fruta suelte jugo y moje el pastel. Pero en realidad, siempre se hicieron conservas de rellenos de pasteles y nunca fue necesario usar espesantes, ni almidones, ni esas gomas. No necesitamos nada de eso!
Hay que buscar el método. Porque si antes se hacían rellenos que no mojaban la masa, entonces alguien ya inventó cómo hacerlo bien, sin necesidad de ningún espesante. Hoy parece que todo tiene almidón de maíz
¡Todo!

Mira como hacer el relleno más perfecto y delicioso

Ingredientes para la conserva de pastel:

• 2kg de manzanas (puedes hacer más y multiplicar los ingredientes)
• 500gr de miel (o el endulzante natural que quieras, no uses edulcorantes artificiales)
• 2 cucharadas de jugo de limón, si las manzanas son rojas y no son ácidas usa 4
• 70gr de mantequilla
• 2 chauchas de vainilla o también puedes usar canela o naranja
• sal una pizca

Mira el paso a paso en el video que te dejo mas arriba, no quiero que te pierdas ningún tip

A los corazones que te quedan de las manzanas puedes usarlos para un rico vinagre o, como yo, para la Morrigan y el Sansón. El Zuko no porque no los come y se pelea con los otros cuando se los quieren quitar jaja

Y durante el otoño no es solo momento para preparar conservas de manzana, también es tiempo de grandes cosechas de ajies picantes asi que hacer trenzas de ajies es una buena opción. Sirven tanto como decoración como también para tener ajies secos en los proximos meses.

Yo no tengo mucha mano y talento para decorar, para comprar cuadros y tener paredes adornadas pero que suerte que se conservar porque esos frascos de colores, esos zapallos por doquier y esas trenzas de ajies adornan mi cocina y mi comedor todos los dias.

Ingredientes para la masa francesa:

• 450 gr de harina de pasteleria o todo proposito
• 30gr de azúcar, una cucharada bien colmada, si te gusta más dulce ponle dos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• 200gr de mantequilla bien fria
• 70gr de manteca de cerdo (puede ser grasa de cerdo o de vaca)
• 50gr de agua fria
• 20ml de vinagre de manzana, 40gr de masa madre de descarte o 3 cucharadas bien soperas de yogurt

Se hornea el pastel a 200grados Celcius. El tiempo depende del tamaño que hagas, los mios eran pequeños, cuando están bien dorados ya están listos.

¿Qué hace especial a esta conserva?

• Está endulzada 100% con miel, realzando los sabores naturales de la fruta.
• No lleva ni azúcar refinada, ni almidones, ni espesantes industriales.
• Aprovecha la pectina natural de las manzanas para lograr la textura perfecta.
• Se conserva por 1 año entero en la alacena, lista para armar un pastel casero en minutos.
• Te comparto también pequeños secretos que hacen la diferencia, como el uso de la pectina natural, la importancia del espacio de cabeza en los frascos y cómo darle un golpe de calor justo a las manzanas antes de envasarlas.

No me digas que no es una genialidad, en el curso de conservas te enseño un sinfín de recetas más como ésta. Útiles y sencillas

Espero verte dentro, se dicta solo una vez al año, la proxima edición sera recien el año que viene así que no te lo pierdas.
PD: La cocina de guarda no es solo una técnica. Es un gesto de amor hacia nuestro yo del futuro.
Es la alegría de saber que, en cualquier momento, vas a poder preparar un pastel de manzanas tibio, perfumado y lleno de sabor natural, sin tener que recurrir a nada comprado, solo los ingredientes caseros que siempre usas en tu casa