Amargo digestivo de miel: receta ancestral con lúpulo y hierbas

Buen dia, que época tan linda para hacer una bebida herbal, justo esta sucediendo el cambio de estación a otoño en mi caso y primavera si estas en el hemisferio norte.
Este amargo serrano digestivo es una Metheglin, un tipo de hidromiel herbal que fermentamos poquito para que sea levemente alcoholica, te va a encantar

Metheglin, que en gaelico significa medicina

Las metheglins o licores medicinales herbales son fermentos a base de miel que sirven como una conserva de hierbas y tambien como una tintura madre deliciosa que se puede tomar en las comidas para mejorar la digestión.

Hacer solo una infusion amarga de hierbas puede extraer compuestos hidrosolubles, taninos, flavonoides y algunos compuestos activos, pero si además de eso fermentamos un alcohol podemos aprovechar mejor los beneficios, los aceites esenciales de esas hierbas, alcaloides y volver mucho más biodisponibles los compuestos activos de las plantas.

Paso a paso para hacer un Metheglin digestivo

Pueden usar muchas opciones de hierbas, yo usé:

Incayuyo o hierba del inca (Lippia integrifolia)
Si en tu pais no crece puedes usar flores de manzanilla(Matricaria chamomilla)
Tomillo seco (Thymus)
Lúpulo (Humulus lupulus)
Llantén (Plantago major) o , si no tienes Poleo (Mentha pulegium) o incluso Cedrón (Aloysia citrodora)

Cantidades exactas para la receta:
40gr de Incayuyo o hierba del Inca(Lippia integrifolia) . Si en tu pais no crece puedes usar flores de manzanilla(Matricaria chamomilla)

1 cucharada de tomillo seco

4 o 5 gr de lúpulo fresco (3gr si son pellets)

30gr Llantén (Plantago major) o Poleo (Mentha pulegium)

1 limón, usaremos su jugo y su cáscara

3 litros de agua

1 dedo de raiz de jengibre

500gr de miel si te gusta que la bebida sea amarga y 700gr si quieres que sea un refresco dulce

1 cucharada de panal

Procedimiento:

En una olla, colocar 3 litros y medio de agua (se evaporará un poco, la idea es terminar con 3 litros de bebida)
Colocar las hierbas, todas menos el lúpulo y hervir a fuego bajo por 20 minutos
Agregar el lupulo, las cascaras de limon y el jengibre cortado en laminas y cocinar por 20 minutos mas
Enfriar del todo, no se debe seguir si la nuestro té de hierbas esta caliente
Filtrar y colocar en un frasco o garrafon
Agregar la miel, y el jugo de limón. Prueba y ve si te gusta el nivel de miel o necesitas mas, teniendo en cuenta que las levaduras lo van a disminuir.
Agrega el panal, en caso que sea necesario
Coloca un paño con un elastico para tapar muy bien la bebida y dejala a temperatura ambiente
Por varios dias vendremos a revolver una vez al dia. Si estas en un clima calido estara listo en 5 a 6 dias, si estas en un clima muy frio (menos de 20 grados C) tardata de 6 a 8 dias
Notaremos que genera espuma en un par de dias cuando vengamos a revolver
Pasados los dias pasaremos a botellas, recuerda filtrar con una malla o un filtro con sifón como te mostraré mas abajo
Fermenta a temperatura ambiente por una semana o dos para consumir. Refrigera muy muy bien antes de servir para que rebalse la espuma
Si quieres que dure más puedes refrigerar las botellas por hasta 8 semanas en un refrigerador
Es una bebida segura bromatologicamente para comercializar
Una vez abierta debes beberla inmediatamente ya que perderá la espuma.

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En la antiguedad las mujeres en las aldeas éramos las recolectoras y sabias de las hierbas. Preparábamos brebajes naturales constantemente y éramos fuente de medicina en nuestras comunidades. Hace un tiempo esto se ha perdido debido al auge de las religiones que consideraban impuros los encuentros grupales de mujeres en los bosques porque podían ser señaladas como brujas, así que si has llegado hasta aquí y estas leyendo esto te invito a recuperar estos saberes de a poco haciendo bebidas deliciosas y medicinales como ésta.