Almendras activadas con chocolate (y un capricho que nada que ver)
Hola, aqui Flor de nuevo. Vengo medio paliducha de humor porque ya quiero que se termine la pandemia y abran el turismo sin límites y a lo loco porque (no me pregunten por qué) a mi me pasa que si me dicen “hace cuarentena” a mi me van a agarrar unas ganas de salir a hacer trekking, de irme de viaje, de andar de aquí para allá como loca y si no lo puedo hacer me deprimo MAL.
No me malinterpreten yo no vivo asi los 365 dias del año, de hecho soy ULTRA ermitaña y amo estar en mi casita acomodando, viendo TikToks y cocinando todos los días pero cuando me tengo que encerrar me agarra la locura. Soy caprichosa nada más (en síntesis).
En fin, como estoy en mi casa cocinando hice un meal prep de snacks de la semana para que la tristeza no me encuentre comiendo alfajor. Ya que ésta receta lleva almendras y nueves aprovecho para contarles de algo que me preguntan seguido:
Cómo y por qué activar los frutos secos?
Beneficios del remojo previo de los frutos secos:
- Neutralizamos inhibidores enzimáticos que hacen que nos cueste más digerir éstos alimentos.
- Estimula la producción de enzimas benéficas que vuelven más absorbibles los nutrientes del fruto seco
- Aumenta la biodisponibilidad de las vitaminas, en especial las del grupo B
- Reduce el ácido fítico
- Vuelve más aprovechables y absorbibles sus proteínas.
Forma correcta de activar los frutos secos:
No necesitamos mucho, solo agua y sal. La sal es importante.
No se por que veo que muchísima gente se olvida de la sal en el proceso de activación de frutos secos, veo influencers de la cocina, nutricionistas y todo tipo de especialistas recomendar remojar los frutos secos pero no lo hacen bien!
Se hace con agua, sal y frutos secos. Con una pizca es suficiente, aproximadamente media cucharadita de sal por 700ml de agua.
Remojamos de 10hs a 48hs y luego descartamos el agua.
Almendras glaseadas con cacao
Ingredientes:
3 tazas Almendras activadas o cualquier fruto seco previamente remojado y escurrido (yo use nueces y Almendras)
1/2 Clara de huevo (si el huevo es muy pequeño la usamos completa)
½ taza de Azúcar mascabo o blanca
1 cuch sopera de cacao amargo (pueden sustituirlo por canela también)
Sal una pizca
1) Prendemos el horno a 250 grados para que se vaya precalentando
2) En un bowl batimos la clara hasta que esté espumosa pero no demasiado firme. Nos quedamos solo con la mitad de la clara batida, aunque si el huevo era chiquito usamos toda.
3) Sin miedo a que se desinfle agregamos los demás ingredientes y revolvemos para que queden integrados
4) Colocamos las almendras lo más separadas unas de otras que se pueda
4) Horneamos a fuego fuerte (250 grados aprox) por unos 5 minutos antes de sacar la fuente del horno y mover las almendras con una espátula para que se cocinen parejo
5)Cocinar unos 5 minutos más cuidando que no se quemen.
6) Retirar la fuente y esperar que se enfríen antes de pasarlas a un frasco y tenerlas listas como snack para toda la semana.
