Pizza casera de masa madre y ajíes dulces rellenos

No se en que estación estas, pero con solo 2 o 3 plantas de morrones dulces puedes hacer varios frascos de ésta receta y, lo mejor, es que se usan los últimos de la planta, aquellos que no llegaran a madurar antes de la primera helada.
Y, por si esto fuera poco, quiero enseñarles a hacer una de las recetas de pizza más ricas!

Conserva de pimientos dulces!

Ingredientes:

• Morrones dulces pequeños o medianos, yo uso siempre los ultimos de la temporada antes que caigan las primeras heladas
•  250 gr Queso feta tipo griego 
• 3 cucharadas de yogurt natural 
• Sal 
• Orégano seco 
• Aceite de oliva de la mejor calidad 
• 2 tazas de vinagre 
• 2 tazas de agua 
• 4 cucharadas de azucar integral 
• 1 cucharadita de sal

¿Que otros quesos puedes usar?

Quizas donde vives no consigues el queso griego, puedes usar queso cotija, manchego, parmesano o un queso fresco que te guste. Éstos quesos duran menos en la conserva, por lo tanto te recomiendo consumir la receta antes de las 5 semanas.

Procedimiento:

1. Quita las semillas de los ajíes dulces (tambien puedes usar picantes) y tambien las venas internas para hacer espacio para rellenar
2. En una olla coloca los ingredientes de la vinagreta, calcular suficiente como para cubrir los primigenios.
3. Ponla en el fuego y espera que hierba 
4. Vuelca la vinagreta arriba de los pimientos dulces y déjalos reposar por un mínimo de cuatro horas o hasta de un día para el otro

5. Retíralos y quítales el exceso de líquido que puede haber quedado dentro

6. Mezcla el queso fetal desgranándolo con el yogur, el orégano y si quieres un poco de sal, creando una pasta con la que puedas rellenar los pimientos

7. En los frascos donde vas a hacer la conserva pon un par de cucharadas de aceite de oliva, ya que queremos que la primera capa siempre sea de aceite.

8. Ve acomodando los morrones dentro del frasco como los muestra en el video y luego cúbrelos por completo de aceite de oliva. No te olvides que ese aceite luego puedes utilizarlo para hacer mayonesa casera, cualquier vinagreta o incluso para cocinar

9. Refrigera estos frascos por hasta tres meses, pero si utilizas otra variedad de Quesos entonces sólo duran cinco semanas como máximo

10. Si quieres rellenarlos con otros tipos de quesos puedes congelarlos

Así se ven luego de estar refrigerados! El aceite se pone duro y es normal

Pizza de masa madre super simple!

Si ya viste la pieza de masa Madre que se hace en el video, viste que no lleva mucho trabajo y que además sale espectacular, te dejo la receta para que puedas hacerla en casa! 

Existe la pizza napolitana, la romana, la siciliana, la de molde argentina y muchas más que son poco conocidas y cada tipo de pizza se hace diferente! 
Quiero enseñarte un tipo de pizza SÚPER liviana, ultra digerible, súper simple y además deliciosa.
Fue la primera que aprendí a preparar cuando era adolescente y Nelson había sido diagnosticado con sensibilidad al gluten no celíaca, una de las comidas que más extrañaba era la pizza, así que le preparé esta receta que no usa nada de harina seca en la mesada

Ingredientes:

• 300gr de masa madre (en su pico de actividad)
• 1250gr de harina blanca (si es para pizza o de fuerza mejor)
• 50gr de harina integral
• 20gr de sal
• 1100 ml de agua (si es harina fuerte) y 980ml de agua (si tu harina es normal)
• 60ml de aceite de oliva (y un poco más para la mesada y el armado de las pizzas)

Procedimiento:

1. Te recomiendo siempre mirar el video! Pero en resumen hay que unir primero el agua, las harinas y la masa madre. Reservamos 25ml de agua para despues
2. Reposamos por 30 minutos a 1 hora 
3. Agregamos la sal diluida en el agua que reservamos
4. Hacemos plegados para incorporar la sal
5. Reposamos 30 minutos y agregamos aceite de oliva a la capa externa de la masa
6. Realizamos un plegado hacia abajo enrollando la masa como se ve en el video
7. Agregamos aceite y reposamos otros 30 minutos
8. Realizamos otros plegado hacia abajo
9. Agregamos aceite y podemos hacer otro plegado o ya dejamos reposar la masa un par de horas hasta que duplique su tamaño.
10. Tapamos bien y llevamos a la heladera durante toda la noche 

¡Resultado! :

Aqui te dejo el resultado de la miga de ésta receta estupenda.
Queda increible!

Si quieres aprender más sobre la panadería de fermentación natural con masa madre te invito a nuestro curso de Panadería Natural

Gracias por ser parte de ésta comunidad hermosa, espero que te hayan gustado las recetas!
Esta pizza es realmente deliciosa y puedes hacerla más gruesa o mas finita para preparar pizzas a la piedra!
Nos vemos pronto!