Merienda de Domingo: Panqueque holandés con Masa Madre
Ay! las meriendas de Domingo… `suspira`
Qué haría yo sin las meriendas de Domingo?
Igual no te voy a engañar, como hace poquitos dìas salió la temporada nueva de una serie en Netflix super super atrapante (raro para los estándares de Netflix cabe decir) cualquier excusa para picar alguito y sentarse a ver un ratito más de un capítulo se vuelve alarmantemente tentadora así que no fue NINGÚN sacrificio hacer la merienda Dominguera de hoy 😂
Antes que me preguntes, la serie se llama You es de un chabon psicopata, psicótico, sociopata y asesino serial. Creo que tiene todas las enfermedades mentales mezcladas habidas y por haber, el problema de él es que es muy enamoradizo. Imagínate que se enamore de vos una persona con todo eso junto… en fin, te la dejo ahí. Para reflexionarlo, boe 🤣
Panqueque Holandés o Dutch Baby
No es un panqueque como los que hacemos aqui en argentina o en Latinoamérica en general es como un bizcocho con una textura parecida a los profiteroles y se hace LITERALMENTE en un segundo.
Èsta receta es del curso de Intro a la Panadería con Masa Madre donde tenes muchas más recetas cómo éstas para usar los descartes de la masa madre!
Ingredientes:
Una taza de leche o buttermilk (la buttermilk es lo que queda después de hacer manteca casera, te enseño a hacerla en el video de youtube de la semana que viene así que si no estás suscripto/a anda sha mismoh)
3 Huevos
1 taza de harina
½ taza de masa madre
1 cucharada de grasa de cerdo, ghee o aceite de coco
Una pizca de sal
Opcional: Un chorrito de vainilla. Yo siempre las hago neutras porque se pueden rellenar de salado o dulce y en casa hacemos ambos 🐽
Paso a paso:
- Calentar una olla o fuente para horno por 20 minutos. La temperatura del horno debe ser máxima a 250 grados.
- Prepara todos los ingredientes en la mesa listos porque los pasos que vienen son rápidos
- Cuando la olla esté caliente tira la cucharada de grasa o ghee y llévala al horno de nuevo, tiene que estar bien caliente. (Por nada del mundo uses aceite en spray o escatimes en la cantidad de grasa porque sino no sale!)
- Rápidamente en la licuadora agrega todos los ingredientes juntos y licuà por 30 segundos para que todo se integre muy bien
- Volcá la preparación sobre la olla con el ghee caliente y hornea por aproximadamente 20 o 30 minutos hasta que la dutch baby esta muy muy dorada e inflada.
- Retira del horno y deja que se enfrie por 10 minutos antes de servir, para que se baje hundiéndose en el centro.
Aquí te dejo un video para que veas como es!
Si quiero fermentarla como hago?
Habrás notado que no le di tiempo de fermentar a la preparación, usè la masa madre como descarte para dar sabor y rápidamente hice el panqueque. Bueno eso es porque sino hay que hacerla de un dìa para el otro pero tranqui, sale aún más rica, se levanta menos pero sale rica!
Si queres fermentarla en un bowl tenes que mezclar los ingredientes bien bien que no queden grumos, pero justo antes de hornearla tienes que licuarla.
El licuado es para airear la preparación y que después explote en el horno.
Si te gustó la receta hacela y contame como salió! Y si quieres más recetas para usar los descartes de masa madre, hacer panes y aprender los beneficios de la masa madre te espero dentro del curso de Intro Panadería con Masa Madre
Gracias por estar aquiii! Espero que hagas la receta!
PD: Si no estás suscripto/a a la newsletter hacelo por aqui abajo porque se viene un recetario hermoso que enviaremos a todos los que sean parte!
