¡Modulos nuevos
para vos!

Panes integrales avanzados, panes navideños, pastelería nutritiva fermentada y bolleria fina.

Los panes de masa madre no usan nada de levadura comercial en su composición y por eso son mucho más sabrosos, duran más y son más nutritivos y digeribles.
En este curso completo vas a aprender todo lo que necesitas para hacer pan en casa pero con un nivel profesional. Desde panes blancos y dulces hasta las técnicas para hacer panes integrales y nutritivos con masa madre.
Quiero enseñarte todo lo que aprendí en más de 10 años de panificar exclusivamente con fermentos naturales y con ingredientes reales.
Te invito a nuestra casa, llena de aroma a miel y pan recién horneado.

10 clases en VIVO

Los sábados a las 17h Argentina 14h Mexico/22h España/16h Chile/16h New York

150 clases grabadas

Para ver y cocinar a tu ritmo

Acceso al contenido PARA SIEMPRE

Modulos nuevos

Panes Integrales Avanzados

Panes Navideños

La masa madre dulce es una madre que esta especializada en leudar más rápido y de manera mas eficiente las masas pesadas, aquellas que llevan huevos, miel, frutas, mantequilla, etc. Aprenderemos desde cero la masa madre dulce para hacer éstos panes de manera súper fácil. Vas a aprender :
– Masa madre dulce de manzana 
– Masa Madre sólida para Panettone navideño
Quizás sos como yo, si y queres aprender a hacer absolutamente todo en tu cocina. Porque sabes que cuando es casero todo es más delicioso, sano y económico.
¡Vamos a hacer extracto casero de vainilla y canditi, si lo haces con tiempo, incluso podes tener frascos listos para regalar en navidad!
El canditi es infaltable en las recetas tradicionales navideñas, se prepara con cascaras de naranjas y limones escarchadas. Quedan húmedas y carnosas por dentro, escarchadas por fuera y duran muchos meses guardadas.
Los panes y budines navideños muchas veces llevan esas frutas de colores azucaradas que se venden en todos lados en ésta época. Por si solas no son nada ricas y están llenas de colorantes artificiales y jarabes de maíz.
 Te enseño a hacer frutas escarchadas caseras naturales e increíblemente deliciosas, las que usan en los panettones más artesanales del mundo y las que usaron siempre las bisabuelas europeas para hacer los panes y budines navideños.
 El panettone milanés con levito madre (masa madre) es uno de los panes mas deliciosos que existen. La miga es tan liviana como un algodón de azúcar, al romperla debe hacer hilos y tener alveolos delicados que le dan una textura inigualable. El panettone no es cualquier pan dulce navideño, en éste curso aprenderás la receta tradicional que hemos aprendido en su país de origen.
 Si estas pensando en emprender con éste curso ésta será una de las recetas mas valiosas. Es un capitulo completo del curso donde se ve el paso a paso con sumo detalle y explicado desde cero.
Un pan levemente dulce, trenzado y precioso relleno con almendras, crema y miel.
 Un pan perfecto si queres hacer algo rápido , super simple y tan hermoso como para ser un centro de mesa en la cena navideña.
Uno de los panes más tiernos y esponjosos que vas a probar en tu vida, con el dulzor justo y relleno de canditi natural de naranjas.
 Tiene una costra azucarada crocante que equilibra lo esponjosa y delicada que es la miga. Uno de los panes favoritos de todos los alumnos que han hecho éste curso porque el resultado es increíble pero a la vez éste pan lleva muy poco tiempo de hacer.
 Hay muchas versiones de éste pan navideño alemán, yo te voy a enseñar una versión muy antigua, con poco amasado de una abuelita que emigró a la Argentina después de la guerra.
 Todo lo hacemos desde cero, incluso aprenderás a hacer el mazapán casero que éste pan lleva de relleno simbolizando al niño Jesús envuelto en su cuna.
 La ensaimada española es un pan esponjoso hecho con grasa de cerdo como si fuera un hojaldre. Es dulce y va relleno de dulce de cayote o “cabello de ángel” como se dice en otros pagos.
 La ensaimada es un pan festivo que se puede servir como tal o se puede rellenar con cremas y dulces varios lo que hacen que sea una preparación muy versátil para preparar incluso después de los meses navideños.
El pan de oro de Italia del norte, lleno de yemas que le dan un color dorado y aromatizado con manteca de cacao. Es un pan increíblemente liviano, esponjoso y nutritivo. Se come con helados, se usa para budines cuando sobra después de las fiestas e incluso se puede guardar por varias semanas debido a sus ingredientes cremosos y su cobertura de manteca de cacao.

Pastelería Nutritiva Fermentada

Bolleria Fina

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Un pago de

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¿Cómo serán las clases?

Las clases teóricas son online, en vivo, y se dictan cada sábado a las 17h Argentina/14h Mexico/22h España/16h Chile/16h New York durante 12 semanas.
Todas quedan grabadas,  para que las veas cuando quieras.
Las clases prácticas y las recetas de cada módulo se van desbloqueando cada semana, después de la clase teórica.
Todo el curso se aloja en nuestra propia plataforma de contenido, para que puedas acceder a todo lo que necesites en un único lugar.

Importante: El curso comienza el 13 de Septiembre, se dicta una sola vez por año y los cupos son limitados

Nuestros alumnos dicen…

Cristina Contreras

★★★★★

Es el primer curso de panadería que hago y me gusto mucho. Me conecto con mis raíces y me dio el empujón que necesitaba para animarme a emprender. El contenido, las recetas y la enseñanza sobre el valor nutricional me pareció muy completo. 
 Si bien ya había experimentado con masa madre todavía le tenía un poco de miedo… y ahora que voy haciendo de a poco las recetas me enamore de los procesos. Muy buen material y los videos son claros!!! Sin dudas la masa madre es un camino de ida😊
Las clases en vivo las disfrute mucho… Flor es una biblioteca andante!

Mariana Juszkiewicz

★★★★★

El curso con Flor es excelente para aprender todos los detalles de la panadería con masa madre. Con paso a paso muy claro, todos los tips y una estupenda base de videos y apuntes para consultar cada vez que necesites
Lo que más me gustó fue claridad en las recetas. La plataforma. El foro.
Nada para mejorar!

Mariana Vázquez

★★★★★

Un curso hermoso. Me encantó la naturalidad de Flor al explicar, me ayudó mucho que no nos llevara al perfeccionismo sino que nos muestra cómo seguir el camino de la intuición y eso me dió confianza en intentar las recetas, porque aunque no quedara a la primera de todas formas estaba delicioso.
El contendido es excelente. Tenía mucho tiempo intentando panes de masa madre y realmente me han salido hasta ahora, con la guía y recetas de Flor. Hasta me ha motivado a seguir practicando mucho, para lograr en un futuro emprender. 
¡Muchas gracias!

Leticia Méndez González

★★★★★

Está muy completo, te dan paso a paso el procedimiento y todos los conocimientos para que puedas hacer cualquier tipo de pan.
Me encantó forma tan sencilla en que se explica muy fácil de entender sobretodo a los que no teníamos ningún conocimiento sobre panadería.

Miguel Federico Ramirez

★★★★★

Está muy completo, te dan paso a paso el procedimiento y todos los conocimientos para que puedas hacer cualquier tipo de pan.
Me encantó forma tan sencilla en que se explica muy fácil de entender sobretodo a los que no teníamos ningún conocimiento sobre panadería.

Natalia Juarez

★★★★★

  Hace mucho empecé con el tema de la pastelería artesanal, luego pase a la integral y ahora me interesó por completo la panaderia con Masa Madre.. empecé de a poco buscando como hacerla y no lograba nada, hasta que vi el curso de SomoSalvajes… ahi desde el dia 1 que empece, pude lograr una MM hermosa y esplendida que al dia de hoy la tengo activa!
 A medida que iba viendo el curso me interesaba más y más! Las explicaciones de Flor hacía que pueda entender todito!
 La verdad que es un curso que no podes pasar por alto. Tienes que hacerlo si o si !!!!!!!!!!!.. Mil gracias 🙂
Lo que más me gustó fue todo el contenido y la explicación de todas las recetas
Excelente todo !!!!



Nicole Kosachek Wernisch

★★★★★

  Recomendadisimo! Excelente curso, muy buena la calidad de los videos y además podes acceder todas las veces que quieras!. 
 Cada receta tiene su video con su explicación y cosas a tener en cuenta, algunas más complejas que otras pero con los videos y la info salen re bien! 
 Y además la teoría que te ayuda a entender más y a tomar más conciencia de cómo nos alimentamos. 
 No me arrepiento! Por ahí para los argentinos al ver el precio como que te asusta un poco pero realmente vale la pena, muy completo! 
Es una inversión que vale la pena, me encanto! Estoy contentisima!
 No mejoraría nada 🫠 estoy encantada




Juliana Bargas

★★★★★

Excelente curso para quienes no conocen acerca del mundo de la panaderia natural pero también para aquellos que ya tienen una base en cuanto al trabajo con masa madre.
 Flor es cálida, divertida y explica excelente. Tiene una calidad excelente la imagen y el sonido, todo hace que valga la pena la inversión. 
Hicimos hogazas espectaculares en el 1er intento! La plata mejor invertida. Un curso super completo que te explica claramente el mundo de la fermentación natural, no se guardan ningún secreto. 
Lo que más me gustó es lo claro que explica Flor, didáctico, divertido, con ejemplos a veces muy buenos, a veces muy graciosos jajaja. También la posibilidad de evacuar dudas en la plataforma, lo claro y detallado que se explica cada video práctico y los recetarios.
Realmente no encontramos nada para mejorar, estamos muy conformes. Nos encantó





Y por supuesto, ¡podrás preguntarnos lo que quieras!

Al sumarte al curso, tendrás acceso a un foro exclusivo donde responderemos a todas tus dudas.
Vas a tener una comunidad igual a ti, llena de cocineros y panaderos fans de la fermentación natural donde podes dejar tus dudas, proponer recetas y pedir sugerencias.

Flor Salvaje

Flor es especialista en nutrición y cocina con técnicas antiguas y artesanas.
Se especializa en masa madre, fermentación y cocina de estación, centrándose en la bioquímica detrás del alimento. Es cocinera desde temprana edad y en sus recetas busca transmitir las bases para comer de manera rica y nutritiva.
Es la fundadora de SomoSalvajes, una escuela de cocina donde aprendes a cocinar como lo hacían las bisabuelas, sin levaduras, sin procesados, sin polvos mágicos y haciendo todo desde cero con ingredientes de calidad.

Cronograma

📅 Clase en vivo: Sábado 13 de septiembre
Semana 1: La Masa Madre
Todo sobre la química y fundamentos de la fermentación natural
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 22h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase
📅 Clase en vivo: Sábado 20 de septiembre
Semana 2 — Fundamentos Panaderos + Recetas con Descartes
Métodos esenciales de panadería + cómo usar los descartes
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 22h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase.
📅 Clase en vivo: Sábado 27 de septiembre
Semana 3 — Panes Simples y Pizzas Italianas
Panificación sin complicaciones + pizzas clásicas 100% naturales
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 22h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase
📅 sábado 4 de octubre
Semana 4 — Panes Rápidos Sin Amasado
Panes deliciosos listos en minutos
🎥 Sin clase en vivo: Videos disponibles desde el sábado 4 de octubre
📅 sábado 4 de octubre
Semana 5 — Hogazas Rústicas y Panes de Campo
Costra crocante e interior alveolado: el pan icónico del curso
🎥 Sin clase en vivo: Videos disponibles desde el sábado 4 de octubre
📅 Clase en vivo: Sábado 18 de octubre
Semana 6 — Nutrición + Emprender con Masa Madre
Menos gluten, mejor índice glucémico + cómo hacer de esto un proyecto real
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 22h Madrid
📅 Clase en vivo: Sábado 25 de octubre
Semana 7 — Brioche y Masas Enriquecidas
Panes tiernos, masas dulces y saladas, técnicas francesas
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 21h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase
📅 Clase en vivo: Sábado 1 de noviembre
Semana 8 — Panes Integrales y Antiguos (Nivel Básico y Avanzado)
Harinas completas, sabores profundos y mucha fibra
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 21h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase
📅 sábado 8 de noviembre
Semana 9 — Panes Navideños del Mundo
Panes festivos, fermentados y tradicionales de distintas culturas
🎥 Sin clase en vivo: Videos disponibles el sábado 8 de noviembre
📅 Clase en vivo: Sábado 15 de noviembre
Semana 10 — Hojaldres y Masas Laminadas
Croissants, medialunas y hojaldres salados
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 21h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase 
📅 Clase en vivo: Sábado 22 de noviembre
Semana 11 — Bollería Fina + Libros Recomendados
Panes con inclusiones, sabores nuevos y mesas que brillan
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 21h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase
📅 Clase en vivo: Sábado 29 de noviembre
Semana 12 — Pastelería Nutritiva Fermentada + Despedida
Tartas, galletas, bizcochos, alfajores y más: cierre dulce y nutritivo
🕒 14h México DF / 17h Chile – Argentina / 16h Miami / 21h Madrid
🎥 Clases prácticas: Se desbloquean luego de la clase