Aprende cómo hacer panes navideños de todo el mundo 100% con masa madre.
Desde los mas basicos hasta los mas sofisticados, incluso si esta comenzado desde cero.
En este curso lleno de tradición navideña y recetas naturales, aprenderás a preparar desde cero algunos de los panes festivos más emblemáticos y deliciosos del mundo. Descubrirás cómo hacer y utilizar una masa madre dulce, logrando recetas con fermentación 100% natural, sin levaduras comerciales ni ingredientes procesados.
Aprenderás a elaborar todo en casa, desde esencias y aromatizantes naturales hasta las frutas escarchadas que se incorporan en el Panettone, para que estos panes especiales se conviertan en un regalo para tu cocina y tu familia.
Te invito a unirte y explorar estas recetas tradicionales, inspiradas en las panaderías de mayor renombre en el mundo, usando solo ingredientes simples, auténticos y caseros.
4 horas de video
Para ver y cocinar a tu ritmo
24 clases
Clases completas y claras para resolver todas tus dudas.
Manual con todas las recetas
¡Ideal para imprimir y tener en la cocina!
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Temario
La masa madre dulce es una versión especializada en fermentar de manera más rápida y eficiente las masas pesadas, como las que contienen huevos, miel, frutas, mantequilla, y otros ingredientes ricos.
En este curso, aprenderemos desde cero a preparar la masa madre dulce, para que puedas hacer estos panes de forma sencilla y exitosa.
La masa madre sólida es ideal para crear panes de sabor suave y fermentación controlada, perfecta para recetas enriquecidas como panettones y brioches, aportando textura y un toque artesanal sin exceso de acidez.
Quizás seas como yo y quieras aprender a hacer absolutamente todo en tu cocina. Sabes que, cuando es casero, todo es más delicioso, saludable y económico.
¡Vamos a preparar extracto de vainilla casero! Si lo haces con anticipación, incluso podrás tener frascos listos para regalar en Navidad.
Los panes y budines navideños suelen llevar frutas confitadas de colores, que se encuentran en todos lados durante esta época. Sin embargo, estas versiones comerciales suelen ser poco sabrosas y están llenas de colorantes artificiales y jarabes de maíz.
En este curso, te enseñaré a hacer frutas confitadas caseras, naturales y deliciosas, como las que se utilizan en los panettones más artesanales del mundo y las que nuestras bisabuelas europeas usaban para preparar panes y budines navideños.
El canditi es imprescindible en las recetas navideñas tradicionales. Se elabora con cáscaras de naranja y limón confitadas, que quedan húmedas y carnosas por dentro, y con una capa de azúcar por fuera, logrando una textura perfecta y una duración de varios meses en almacenamiento.
En este capítulo, te enseño a prepararlas de manera simple y rápida.
El panettone milanés con lievito madre (masa madre) es uno de los panes más deliciosos que existen. Su miga es tan ligera como el algodón de azúcar, y al deshacerlo, debe formar hilos y mostrar delicados alveolos que le otorgan una textura inigualable. Este panettone no es cualquier pan dulce navideño: en este curso aprenderás la receta tradicional tal como la hemos aprendido en su país de origen.
Si estás pensando en emprender con este curso, esta receta será una de las más valiosas. Le dedicamos un capítulo completo, donde cada paso se explica con sumo detalle, desde cero y de manera clara.
Este es un pan ligeramente dulce, trenzado y hermoso, relleno con almendras, crema y miel. Perfecto si quieres hacer algo rápido, muy sencillo y lo suficientemente elegante como para ser el centro de mesa en la cena navideña.
Este es uno de los panes más tiernos y esponjosos que probarás en tu vida, con el dulzor perfecto y relleno de canditi natural de naranjas. Su costra azucarada y crocante complementa maravillosamente la delicada y suave miga.
Es el favorito de muchos alumnos que han realizado este curso, ya que el resultado es increíble y, además, su preparación requiere muy poco tiempo.
Existen muchas versiones de este tradicional pan navideño alemán, pero en este curso te enseñaré una receta muy antigua, transmitida por una abuelita que emigró a Argentina después de la guerra y que se caracteriza por requerir poco amasado.
Prepararemos todo desde cero; incluso aprenderás a hacer el mazapán casero, que va en el relleno de este pan y simboliza al niño Jesús envuelto en su cuna.
La ensaimada española es un pan esponjoso elaborado con grasa de cerdo, similar a un hojaldre. Tiene un toque dulce y tradicionalmente se rellena con dulce de cayote, conocido también como “cabello de ángel” en otras regiones.
Este pan festivo puede disfrutarse solo o rellenarse con diversas cremas y dulces, lo que lo convierte en una preparación versátil, ideal para degustar no solo en época navideña, sino en cualquier momento del año.
El pan de oro del norte de Italia, enriquecido con yemas que le aportan un color dorado y un delicado aroma a manteca de cacao, es un pan increíblemente ligero, esponjoso y nutritivo. Se disfruta acompañándolo con helados, se transforma en deliciosos budines cuando sobra después de las fiestas, e incluso puede conservarse por varias semanas gracias a sus ingredientes cremosos y a su cobertura de manteca de cacao.
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¿Cómo serán las clases?
El curso es grabado y tienes acceso a todo el contenido de inmediato. Cuenta con un área de consultas para que preguntes todo lo necesario a medida que vayas poniendo en práctica las recetas.
Es on demand y con acceso de por vida.
Nuestros alumnos dicen…
Cristina Contreras
Es el primer curso de panadería que hago y me gusto mucho. Me conecto con mis raíces y me dio el empujón que necesitaba para animarme a emprender. El contenido, las recetas y la enseñanza sobre el valor nutricional me pareció muy completo.
Si bien ya había experimentado con masa madre todavía le tenía un poco de miedo… y ahora que voy haciendo de a poco las recetas me enamore de los procesos. Muy buen material y los videos son claros!!! Sin dudas la masa madre es un camino de ida😊
Las clases en vivo las disfrute mucho… Flor es una biblioteca andante!
Mariana Juszkiewicz
El curso con Flor es excelente para aprender todos los detalles de la panadería con masa madre. Con paso a paso muy claro, todos los tips y una estupenda base de videos y apuntes para consultar cada vez que necesites
Lo que más me gustó fue claridad en las recetas. La plataforma. El foro.
Nada para mejorar!
Mariana Vázquez
Un curso hermoso. Me encantó la naturalidad de Flor al explicar, me ayudó mucho que no nos llevara al perfeccionismo sino que nos muestra cómo seguir el camino de la intuición y eso me dió confianza en intentar las recetas, porque aunque no quedara a la primera de todas formas estaba delicioso.
El contendido es excelente. Tenía mucho tiempo intentando panes de masa madre y realmente me han salido hasta ahora, con la guía y recetas de Flor. Hasta me ha motivado a seguir practicando mucho, para lograr en un futuro emprender.
¡Muchas gracias!
Leticia Méndez González
Está muy completo, te dan paso a paso el procedimiento y todos los conocimientos para que puedas hacer cualquier tipo de pan.
Me encantó forma tan sencilla en que se explica muy fácil de entender sobretodo a los que no teníamos ningún conocimiento sobre panadería.
Miguel Federico Ramirez
Está muy completo, te dan paso a paso el procedimiento y todos los conocimientos para que puedas hacer cualquier tipo de pan.
Me encantó forma tan sencilla en que se explica muy fácil de entender sobretodo a los que no teníamos ningún conocimiento sobre panadería.
Natalia Juarez
Hace mucho empecé con el tema de la pastelería artesanal, luego pase a la integral y ahora me interesó por completo la panaderia con Masa Madre.. empecé de a poco buscando como hacerla y no lograba nada, hasta que vi el curso de SomoSalvajes… ahi desde el dia 1 que empece, pude lograr una MM hermosa y esplendida que al dia de hoy la tengo activa!
A medida que iba viendo el curso me interesaba más y más! Las explicaciones de Flor hacía que pueda entender todito!
La verdad que es un curso que no podes pasar por alto. Tienes que hacerlo si o si !!!!!!!!!!!.. Mil gracias :)
Lo que más me gustó fue todo el contenido y la explicación de todas las recetas
Excelente todo !!!!
Nicole Kosachek Wernisch
Recomendadisimo! Excelente curso, muy buena la calidad de los videos y además podes acceder todas las veces que quieras!.
Cada receta tiene su video con su explicación y cosas a tener en cuenta, algunas más complejas que otras pero con los videos y la info salen re bien!
Y además la teoría que te ayuda a entender más y a tomar más conciencia de cómo nos alimentamos.
No me arrepiento! Por ahí para los argentinos al ver el precio como que te asusta un poco pero realmente vale la pena, muy completo!
Es una inversión que vale la pena, me encanto! Estoy contentisima!
No mejoraría nada 🫠 estoy encantada
Juliana Bargas
Excelente curso para quienes no conocen acerca del mundo de la panaderia natural pero también para aquellos que ya tienen una base en cuanto al trabajo con masa madre.
Flor es cálida, divertida y explica excelente. Tiene una calidad excelente la imagen y el sonido, todo hace que valga la pena la inversión.
Hicimos hogazas espectaculares en el 1er intento! La plata mejor invertida. Un curso super completo que te explica claramente el mundo de la fermentación natural, no se guardan ningún secreto.
Lo que más me gustó es lo claro que explica Flor, didáctico, divertido, con ejemplos a veces muy buenos, a veces muy graciosos jajaja. También la posibilidad de evacuar dudas en la plataforma, lo claro y detallado que se explica cada video práctico y los recetarios.
Realmente no encontramos nada para mejorar, estamos muy conformes. Nos encantó
Y por supuesto, ¡podrás preguntarnos lo que quieras!
Al sumarte al curso, tendrás acceso a un foro exclusivo donde responderemos a todas tus dudas.
Vas a tener una comunidad igual a ti, llena de cocineros y panaderos fans de la fermentación natural donde podes dejar tus dudas, proponer recetas y pedir sugerencias.
¿Te quedan dudas? Te ayudamos a resolverlas
